饭泡汤 汤泡饭

      今天一个人吃饭，胃不太舒服，喉咙也痒痒的，好在我已习惯了，有点儿小病小痛就将养起来，那还了得。冰箱里还有一袋小白菜，取出来择干净，一把清炒，另一把焯水，留着做馅饼吃。这小白菜，是嫩生生的那种，若是老的，就清炒不得了，前几天拿它切细末，加鸡丝豆腐丝滚了个汤，味也不错。

      炒青菜浇在热腾腾的米饭上，简单的中饭。

      多做几个馅饼，留着明早晨给他当快手早餐。状态不佳，面没有好好揉，而且，我觉得室温不低啊，所以没等二次发酵就下锅烙了，结果如照片示。心中十分淡定，有些时候做得比这个还差呢。

      晚饭熬了黏糊糊的小米芋头粥，配上两种咸菜。馅饼只吃了一个，丑自丑，自己调得馅儿，干净、不腻歪。

      天冷下来了，早晚常煮小米粥，搭配简单的面食，又慢慢学到了一些要点。比如葱油饼，烫面为好，直接用滚烫的水和面，烙出来夹层酥香。我喜欢用小葱，烙时露在外面的小葱叶子容易焦，没什么大碍。现在室温也低，晚上做好饼胚，盖上笼屉布，保存一两天没问题，现吃现烙，刚出锅口感最好。

      所谓“锅贴”，依我看很像一种水煎包。也是烫面，但烫得轻，包成狭长的饺子，两边可收口可不收口。平锅少少油煎，中间加面粉水，以形成底部的焦脆。

     椒盐花卷，早餐小肉包子稍煎一下，还有红糖南瓜糯米小饼。

     都不是我做的，最后那个南瓜饼我指手画脚了下，本来应该是南瓜糯米粉面团中间包红豆沙，滚上白芝麻或煎或炸，我突然想在面团里加点红糖试试，结果颜色就不讨喜了。

     大热天，紫茉莉开得好。

     饭还是要烧的，现在添了些毛病，觉得外面的菜怎么着也不香甜，乱七八糟吃上点，似乎饱了，又似乎没饱，不舒服。

     夏天做饭，往简单里弄。早起是小米稀饭，芝麻薄饼，小碟的清炒空心菜、肉末烧茄子；中饭焖了米饭，冰箱里搜搜，鼓捣出三样菜来，口味很一般，蒸鱼、红油拌豆角、虾肉小丸子汤里扔几棵青菜。

     晚上去趟菜场补了货，菜却只弄方便的，一盘拌黄瓜一盘辣蛤蜊，买了中小版的海螺，葱姜水白灼取肉过冷水，去苦肠，粗粗切块，加青椒粒香葱碎凉拌，早晨剩下的半块面，早发好了，试着烙了厚的芝麻发面饼吃，配上绿豆汤咸菜头，还挺香的。

     昨天让他剪了两三个槐花枝子下来，收集了一小盆槐花。晚上将槐花加上少许韭菜苔清炒了一小盘菜，他吃一口尝尝，推说天生不习惯槐花味儿，任我说破嘴也不肯再动筷子了，转而去进攻自己面前的小葱拌辣椒和红烧鲅鱼。其实我尝着还好，炒槐花有股甜香，只是口感单薄些，不大耐吃，但也被我就着白粥慢慢吃了。

     槐花蒸我不甚喜欢，槐花包子很麻烦又不吸引人，倘若将整只槐花像天妇罗那样挂糊炸一炸，应该好看又好吃，不过我不爱炸东西。还是煎了粗放一点的槐花饼吃，锅底放少少一点油，加鸡蛋是为了颜色好看，吃起来也更香软一些。虽然我不擅面食，但此类菜煎饼的做法实在不属技术流，就算面粉槐花的比例有些偏差，也不会太出格。